שומנים הם אחד משלושת המאקרו-נוטריינטים שהאדם זקוק לו (השניים האחרים הם הפחמימות והחלבונים).
אנו זקוקים למאקרו-נוטריינטים בכמויות יחסית גדולות, והם בעלי ערך קלורי.
לשומנים מספר תפקידים מרכזיים בתפקוד תקין של גוף האדם:
נחלק את השומנים לשתי קטגוריות מרכזיות:
שומן רווי-
שומן רווי מקורו מן החי בלבד- והוא נמצא בבשרים שמנים, נקניקים, מוצרי חלב עשירים בשומן, חמאה ועוד. נעדיף להמעיט בהם בתזונה שלנו ככל הניתן, משום שצריכה מוגברת שלהם עלולה להזיק לבריאות האדם ולגרום להעלאת רמות הכולסטרול בדם, תהליכים דלקתיים, לפגוע בחיידקי המעיים ועוד.
שומן טראנס הוא שומן צמחי שעובר תהליך כימי תעשייתי שהופך אותו לשומן מוקשה או מוקשה חלקית. זה קורה כאשר מוסיפים לשומן מולקולות מימן. הוא משרת את התעשייה, מהסיבה שהוא מאפשר חיי מדף ארוכים, משפר את הטעם והוא יחסית זול.
בעבר, היו משתמשים במרגרינה המכילה שומן טראנס. כיום המודעות לכך ששומן הטראנס מזיק לבריאות, ויש פחות מוצרים העשירים בשומן טראנס.
שומן בלתי רווי-
שומן רב בלתי רווי- אומגה 3 ואומגה 6.
שומן חד בלתי רווי- אומגה 9.
מקורות תזונתיים לאומגה 3: זרעי פשתן, צ'יה, דג סלמון, סויה, אגוזי מלך.
מקורות תזונתיים לאומגה 6: שמן חמניות, שמן תירס, אגוזים, טחינה.
מקורות תזונתיים לאומגה 9: שמן זית, אבוקדו, בוטנים, שקדים.
חומצות שומן מסוג אומגה 3 וחומצות שומן מסוג אומגה 6 חיוניות לפעילותו התקינה של הגוף, ואת שתיהן הגוף אינו יודע לייצר בעצמו. ולכן, אנו חייבת לצרוך אותם מהתזונה! לתזונה בריאה המגינה על הגוף ממחלות כרוניות האיזון בין אומגה 3 לאומגה 6 חשוב במיוחד.
לאומגה 3 יש שתי חומצות שומן מרכזיות החשובות לנו במיוחד- DHA וEPA.
ל-2 חומצות השומן הנ"ל יש השפעות מיטיבות במניעה ובטיפול של מחלות לב וכלי הדם וכן השפעה על מחלות כרוניות אחרות, כגון יתר לחץ דם, סוכרת מסוג 2, סרטן ומחלות אוטואימוניות (בעקבות ההשפעה על מערכת החיסון), אלרגיה, אפילפסיה, מצבי רוח ומצבים נפשיים כגון מצבי לחץ, אגרסיביות, דיכאון, ואצל ילדים גם על הפרעות קשב וריכוז.
אומגה 3 בעלת פעילות אנטי דלקתית, וחשובה מאוד לתפקוד המוח!
חומצות שומן אומגה-6 הן פרו דלקתיות (מעודדות דלקת), ולאומגה-3 יש השפעה אנטי דלקתית (נוגדת דלקת).
הדלקת חיונית לאדם. היא מסייעת בהגנה על הגוף מפני זיהום ופציעה, אבל- הדלקת יכולה לגרום לנזק ולגרום למחלות, כאשר אין התאמה של הדלקת או שיש עודף שלה. עודף דלקת עשוי להיות אחד הגורמים המובילים למחלות לב, תסמונת מטבולית, סוכרת, דלקת פרקים, אלצהיימר, סוגים רבים של סרטן ועוד.
שורה תחתונה- תזונה גבוהה באומגה-6 אך נמוכה באומגה-3 מגבירה דלקתיות, בעוד שתזונה הכוללת כמויות מאוזנות של כל אחת מהן מקטינה את הדלקת.
וכמו כל דבר בתזונה, אנו מבינים שאיזון הוא המפתח לאורח חיים בריא. תאכלו הכל מהכל, ובמידה. תראו שאתם צורכים מספיק מקורות תזונתיים המכילים אומגה 3 וכן אומגה 6, ולא רק אומגה 6!
אהבתם? שתפו!
למידע עדכני, מאמרים, מתכונים וטיפים ממני ישר למייל שלכם:
